Är karamellfärg skadlig

som med många andra livsmedelstillsatser är säkerheten att använda karamellfärg ett kontroversiellt ämne. Eftersom det kan härledas från vete kanske du undrar om det är okej att konsumera denna ingrediens när du följer en glutenfri diet.

Vad är karamellfärg?

en färg livsmedelstillsats som används i cola läskedrycker som Coca Cola, Pepsi och andra mörka läsk, karamell färg kan utgöra hälsorisker. Men mer forskning behövs för att veta säkert. Denna tillsats tillverkas genom att värma sockerarter (vanligtvis härrörande från majs) och ibland lägga till extra ingredienser i en process som kallas karamellisering. Under produktionsprocessen bildas ofta en kemikalie som kallas 4-metylimidazol.

är karamellfärg skadlig?

den kemiska 4-metylimidazol som finns i karamellfärg kan vara en orsak till oro (i stora mängder) hos personer med risk för cancer. Den amerikanska Food and Drug Administration (FDA) säger att konsumera 4-metylimidazol på nivåer som finns i livsmedel och drycker utgör inte kort – eller långsiktiga faror. Consumer Reports säger dock att en studie fann att 4-metylimidazol orsakade cancer hos möss och föreslår att människor begränsar denna potentiellt skadliga ingrediens så mycket som möjligt.

vad sägs om allergier och glutenkänslighet?

chansen är att karamellfärg inte stör dig om du har glutenkänslighet eller matallergier, men var försiktig om du har allvarliga allergier. Karamellfärg är gjord av olika typer av sockerarter, och det är möjligt att vissa sockerarter härrör från mjölk eller vete. Om du har en allvarlig mjölkallergi, säger University of Rochester Golisano Children ’ s Hospital att undvika karamellfärg. Men Celiac Disease Foundation säger att om du följer en glutenfri diet behöver du inte undvika karamellfärg eftersom den vanligtvis härrör från majs. När du är osäker, leta efter produkter märkta glutenfria.

hur mycket är för mycket?

det finns ingen fastställd säker gräns för 4-metylimidazolförbrukning eftersom mer forskning behövs. En studie från 2015 publicerad i Plos One säger dock att delstaten Kalifornien kräver mat och dryck som innehåller 29 mikrogram eller mer av 4-metylimidazol för att bära varningsetiketter. Consumer Reports föreslår att 4-metylimidazol begränsas till högst 29 mikrogram eller mindre dagligen på grund av risken för ökade cancerrisker.

4-Metylimidazolinnehåll i läskedrycker

det är svårt att säkert veta hur mycket 4-metylimidazol finns i din favorit karamellfärginnehållande läskedrycker men 2013 testade konsumentrapporter 81 burkar och flaskor med populära läskedrycker och hittade följande mängder 4-metylimidazol i varje 12-ounce serveringsstorlek:

Karamellfärgrekommendationer

medan mer forskning behövs för att bestämma en säker mängd karamellfärg, är den bästa rekommendationen att konsumera drycker som innehåller detta livsmedelstillsats med måtta. Begränsa brunfärgade läskedrycker till 12 uns eller mindre dagligen och välj de som innehåller mindre än 29 mikrogram 4-metylimidazol per portion för att hålla cancerrisker på ett minimum.

karamellfärg och GF-dieten

kan du säkert konsumera karamellfärgprodukter om du är på en glutenfri diet? Celiac Disease Foundation säger ja eftersom karamellfärgprodukter sannolikt härrör från majs (vs vete) i USA. Tricia Thompson, MS, RD, säger också att karamellfärg är okej att konsumera om du följer en glutenfri diet (även om den härrör från vete). Men när du är osäker, undvik det. De flesta drycker som innehåller karamellfärg (främst läsk) är inte ett hälsosamt val ändå.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *