Culoarea caramelului este dăunătoare

ca și în cazul multor alți aditivi alimentari, siguranța utilizării culorii caramelului este un subiect controversat. Deoarece poate fi derivat din grâu, s-ar putea să vă întrebați dacă este în regulă să consumați acest ingredient atunci când urmați o dietă fără gluten.

ce este culoarea caramelului?

un aditiv alimentar de culoare utilizat în băuturile răcoritoare cola precum Coca Cola, Pepsi și alte sucuri întunecate, culoarea caramelului poate prezenta riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări pentru a ști sigur. Acest aditiv se face prin încălzirea zaharurilor (de obicei derivate din porumb) și uneori adăugând ingrediente suplimentare într-un proces numit caramelizare. În timpul procesului de producție, se formează adesea o substanță chimică numită 4-metilimidazol.

culoarea caramelului este dăunătoare?

substanța chimică 4-metilimidazol Găsită în culoarea caramelului poate fi un motiv de îngrijorare (în cantități mari) la persoanele cu risc de cancer. Administrația SUA pentru alimente și medicamente (FDA) spune că consumul de 4-metilimidazol la niveluri găsite în alimente și băuturi nu prezintă pericole pe termen scurt sau lung. Cu toate acestea, Consumer Reports spune că un studiu a constatat că 4-metilimidazolul a provocat cancer la șoareci și sugerează că oamenii limitează cât mai mult posibil acest ingredient potențial dăunător.

Ce zici de alergii și sensibilitate la Gluten?

șansele sunt că culoarea caramelului nu vă va deranja dacă aveți sensibilitate la gluten sau alergii alimentare, dar aveți grijă dacă aveți alergii severe. Culoarea caramelului este făcută din diferite tipuri de zaharuri și este posibil ca unele dintre zaharuri să fie derivate din lapte sau grâu. Dacă aveți o alergie severă la lapte, Spitalul de copii al Universității din Rochester Golisano spune să evitați culoarea caramelului. Dar, fundația pentru boala celiacă spune că dacă urmați o dietă fără gluten, nu trebuie să evitați culoarea caramelului, deoarece este de obicei derivată din porumb. Când aveți îndoieli, căutați produse etichetate fără gluten.

cât de mult este prea mult?

nu există o limită sigură stabilită pentru consumul de 4-metilimidazol, deoarece sunt necesare mai multe cercetări. Cu toate acestea, un studiu din 2015 publicat în Plos One spune că statul California necesită alimente și băuturi care conțin 29 micrograme sau mai mult de 4-metilimidazol pentru a purta etichete de avertizare. Consumer Reports sugerează limitarea 4-metilimidazolului la maximum 29 micrograme sau mai puțin zilnic din cauza potențialului de creștere a riscurilor de cancer.

conținutul de 4-metilimidazol în băuturile răcoritoare

este dificil să știți sigur cât de mult 4-metilimidazol este prezent în băuturile răcoritoare preferate care conțin culoarea caramelului, dar în 2013, Consumer Reports a testat 81 de cutii și sticle de băuturi răcoritoare populare și a găsit următoarele cantități de 4-metilimidazol în fiecare dimensiune de servire de 12 uncii:

recomandări de culoare Caramel

în timp ce sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina o cantitate sigură de culoare caramel, cea mai bună recomandare este să consumați băuturi care conțin acest aditiv alimentar cu moderație. Limitați băuturile răcoritoare de culoare maro la 12 uncii sau mai puțin zilnic și alegeți cele care conțin mai puțin de 29 micrograme de 4-metilimidazol pe porție pentru a menține riscurile de cancer la minimum.

culoarea caramelului și dieta GF

puteți consuma în siguranță produse de culoare caramel dacă urmați o dietă fără gluten? Fundația pentru boala celiacă spune da, deoarece produsele de culoare caramel sunt probabil derivate din porumb (vs.grâu) în Statele Unite. Tricia Thompson, MS, RD, spune, de asemenea, că culoarea caramelului este bine consumată dacă urmați o dietă fără gluten (chiar dacă este derivată din grâu). Cu toate acestea, atunci când aveți îndoieli, evitați-l. Majoritatea băuturilor care conțin culoare caramel (în primul rând sucuri) nu sunt oricum o alegere sănătoasă.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *