カラメル色は有害ですか

他の多くの食品添加物と同様に、カラメル色を使用する安全性は物議を醸す それは小麦に由来することができるので、グルテンフリーの食事に従っているときにこの成分を消費しても大丈夫かどうか疑問に思うかもしれま

キャラメル色とは何ですか?

コカコーラ、ペプシ、および他の暗いソーダのようなコーラの清涼飲料で使用される色の食品添加物は、カラメル色健康上のリスクをもたらす可能性が しかし、確かに知るためにはより多くの研究が必要です。 この添加剤は、砂糖(通常はトウモロコシ由来)を加熱し、時にはカラメル化と呼ばれるプロセスで余分な成分を添加することによって作られます。 製造プロセス中に、4-メチルイミダゾールと呼ばれる化学物質がしばしば形成される。

カラメル色は有害ですか?

カラメル色に見られる化学4-メチルイミダゾールは、癌のリスクがある人々の懸念の原因(大量)である可能性があります。 米国食品医薬品局(FDA)は、食品や飲料に含まれるレベルで4-メチルイミダゾールを消費することは、短期的または長期的な危険をもたらすものではないと しかし、消費者の報告によると、ある研究では、4-メチルイミダゾールがマウスで癌を引き起こしたことが判明し、人間はこの潜在的に有害な成分を可能な限り制限していることが示唆されている。

アレルギーとグルテン感受性はどうですか?

グルテン感受性や食物アレルギーがある場合はキャラメル色は気にしませんが、重度のアレルギーがある場合は注意してください。 キャラメルの色は、糖の異なる種類から作られており、それは糖のいくつかは、牛乳や小麦から派生している可能性があります。 重度の牛乳アレルギーがある場合は、ロチェスターゴリサーノ小児病院の大学は、キャラメルの色を避けるために言います。 しかし、セリアック病財団は、グルテンフリーの食事に従っている場合、通常はトウモロコシに由来するため、カラメル色を避ける必要はないと言います。 疑問がある場合は、グルテンフリーと表示された製品を探してください。

どれくらいの量ですか?

どれくらいの量ですか?より多くの研究が必要であるので4-methylimidazoleの消費のための確立された安全な限界がありません。

しかし、Plos Oneに掲載された2015年の研究では、カリフォルニア州は警告ラベルを運ぶために29マイクログラム以上の4-メチルイミダゾールを含む食品や飲 消費者レポートは高められた癌の危険のための潜在性のために最大29マイクログラムに4-methylimidazoleをまたはより少しの日刊新聞限ることを提案します。

4-メチルイミダゾール含有量

4-メチルイミダゾールがお気に入りのカラメルカラー含有清涼飲料にどれくらい存在するかを確実に知ることは困難であるが、2013年に消費者レポートは81缶とボトルの人気清涼飲料をテストし、4-メチルイミダゾールの12オンスのサービングサイズごとに以下の量を発見した。

カラメルカラー推奨

安全な量のカラメル色を決定するためには、より多くの研究が必要ですが、この食品添加物を適度に含む飲料を消費することが最善の推奨事項です。 12オンスまたはより少しに茶色色の清涼飲料を毎日限り、癌の危険を最低で保つためにサービングごとの4-methylimidazoleの29以下のマイクログラムを含んでいる

カラメルカラーとGFダイエット

グルテンフリーの食事をしている場合、カラメルカラー製品を安全に消費できますか? セリアック病財団は、カラメル色の製品は、おそらく米国でトウモロコシ(対小麦)から派生しているようにはいと言います。 Tricia Thompson、MS、RDは、グルテンフリーの食事に従っている場合(小麦に由来していても)、キャラメルの色は消費しても大丈夫だとも言います。 しかし、疑問があるときは、それを避けてください。 カラメル色(主に炭酸飲料)を含むほとんどの飲み物は、とにかく健康的な選択ではありません。

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