A karamell színe káros

mint sok más élelmiszer-adalékanyag esetében, a karamell szín használatának biztonsága ellentmondásos téma. Mivel búzából származhat, kíváncsi lehet, hogy rendben van-e fogyasztani ezt az összetevőt, ha gluténmentes étrendet követ.

mi a karamell szín?

a cola üdítőitalokban, például a Coca Cola-ban, a Pepsi-ben és más sötét szódákban, a karamell színben használt színes élelmiszer-adalékanyag egészségügyi kockázatot jelenthet. Azonban több kutatásra van szükség ahhoz, hogy biztosan tudjuk. Ezt az adalékanyagot a (általában kukoricából származó) cukrok melegítésével állítják elő, és néha extra összetevőket adnak hozzá a karamellizálásnak nevezett folyamat során. A gyártási folyamat során gyakran kialakul a 4-metil-imidazol nevű vegyi anyag.

káros a karamell szín?

a karamell színű kémiai 4-metilimidazol aggodalomra adhat okot (nagy mennyiségben) a rák kockázatának kitett embereknél. Az amerikai Food and Drug Administration (FDA) szerint az élelmiszerekben és italokban található 4-metilimidazol fogyasztása nem jelent rövid – vagy hosszú távú veszélyt. A fogyasztói jelentések szerint azonban egy tanulmány szerint a 4-metilimidazol rákot okozott egerekben, és azt sugallja, hogy az emberek a lehető legnagyobb mértékben korlátozzák ezt a potenciálisan káros összetevőt.

mi a helyzet az allergiával és a Gluténérzékenységgel?

valószínű, hogy a karamell szín nem zavarja Önt, ha gluténérzékenysége vagy élelmiszer-allergiája van, de óvatosan járjon el, ha súlyos allergiája van. A karamell szín különböző típusú cukrokból készül, és lehetséges, hogy a cukrok egy része tejből vagy búzából származik. Ha súlyos tejallergiája van, a Rochester Golisano Gyermekkórház Egyeteme azt mondja, hogy elkerülje a karamell színét. De a Celiakia Alapítvány azt mondja, hogy ha gluténmentes étrendet követ, akkor nem kell elkerülnie a karamell színét, mert általában kukoricából származik. Ha kétségei vannak, keresse meg a gluténmentes termékeket.

mennyi túl sok?

a 4-metilimidazol fogyasztására nincs megállapított biztonságos határ, mivel további kutatásokra van szükség. A Plos One-ban közzétett 2015-ös tanulmány azonban azt mondja, hogy Kalifornia állam 29 mikrogramm vagy annál több 4-metilimidazolt tartalmazó ételeket és italokat igényel a figyelmeztető címkék hordozásához. A fogyasztói jelentések azt sugallják, hogy a 4-metilimidazolt legfeljebb napi 29 mikrogrammra vagy annál kevesebbre korlátozzák a megnövekedett rákkockázatok miatt.

4-Methylimidazole Tartalom üdítőitalok

nehéz biztosan tudni, hogy mennyire 4-methylimidazole jelen van a kedvenc karamell szín-tartalmú üdítőitalok, de 2013-ban, a Consumer Reports vizsgált 81 konzerv-üveg népszerű üdítőital találtam a következő összegek 4-methylimidazole minden 12 grammos adag mérete:

Karamell Színű Ajánlások

Míg további kutatásokra van szükség annak megállapítására, hogy egy biztonságos mennyiségű karamell szín, a legjobb javaslat az, hogy fogyaszt italt tartalmazó élelmiszer-adalékanyag csak mértékkel. Korlátozza a barna színű üdítőitalokat napi 12 uncia vagy annál kevesebb mennyiségre, és válassza ki azokat, amelyek adagonként kevesebb mint 29 mikrogramm 4-metil-imidazolt tartalmaznak, hogy a rák kockázata minimális legyen.

Caramel Color and the GF Diet

biztonságosan fogyaszthat karamell színű termékeket, ha gluténmentes étrendben van? A Celiakia Alapítvány igennel válaszol, mivel a karamell színű termékek valószínűleg kukoricából (vs.búza) származnak az Egyesült Államokban. Tricia Thompson, MS, RD, azt is mondja, hogy a karamell színe rendben van, ha gluténmentes étrendet követ (még akkor is, ha búzából származik). Ha azonban kétségei vannak, kerülje el. A legtöbb karamell színű (elsősorban üdítőitalokat tartalmazó) ital egyébként sem egészséges választás.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük